今年も10月21日より今期の酒造り始まりました




R01BYから21日スタート（R03のみ22日）で行っていますが、今年は暖かい！



去年も暖かでしたが、更に。



昨年の経験を活かし細かな工夫を行っておりますが、もう少し寒くなってもらいたいところです。



造りのリズムにまだ体が馴染んでいませんが(笑)



半年ぶりに蒸米の香り、麹の香りが蔵に戻ってきました。