毎年このNO25タンクで1号醪を仕込ます。


島岡酒造では今でも全て泡アリ酵母を使っています

本日5日目泡が上がってきました、今ではなかなか見れない光景です。

明日が高泡！まだまだ上がります（笑）

このタンクが「初しぼり」になります12月半ば予定

今期の若水は溶けやすく旨味の乗ったお酒に仕上がりそうです。

今しばらくお待ちください。